醤油・塩

鶏・豚・水のみで炊き上げた純動物スープです。

動物系スープのみですが女性でも食べやすいよう工夫し、まろやかさを演出しました。

また、麺とスープの絡みがよくなるよう、中太のモチモチを意識し製麺しました。

麺とスープの一体感を感じさせます。

醤油

鶏をメインに丁寧に炊き上げたスープに自家製の細麺を合わせます。

独自方法で抽出した黄金の鶏油をビーカーで熱し、5種の醤油で作る秘伝の醤油ダレと刻みねぎにまわしかけ香りを立たせ、そこにスープをそそぎます。

他にはない一杯仕上がっています。

ねぎっぷご飯　280円

別邸名物ねぎっぷのねぎをご飯にのせた人気メニュー。

ご飯との相性も抜群です。